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经典老版炸金花:另一方面是使食物的质味更容易接受

时间:2021/6/7 8:13:17   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:影响消化吸收;另一方面是使食物的质味更容易接受,加快食物的消化吸收,提高营养利用效率;同时,烹调还可以改变食物的味道,去除其异味,增加其香味,促进食欲。再好的食物,如果煮得太硬而难以下咽,就不能充分利用其中的营养。同时,烹饪难免会失去一些较为敏感的营养物质。此外,烹饪还会引入油、盐、糖、清新剂等配料,使食物含有更多的卡...

影响消化吸收;另一方面是使食物的质味更容易接受,加快食物的消化吸收,提高营养利用效率;同时,烹调还可以改变食物的味道,去除其异味,增加其香味,促进食欲。再好的食物,如果煮得太硬而难以下咽,就不能充分利用其中的营养。同时,烹饪难免会失去一些较为敏感的营养物质。此外,烹饪还会引入油、盐、糖、清新剂等配料,使食物含有更多的卡路里、钠和盐。

健康烹饪的目标是实现食品安全目标,并带来良好的口感和风味,同时尽量减少营养物质的损失,所以食物的消化和吸收速度满足人体的需要,以及避免引入过多的油、盐、糖和其他成分。,以免有害于预防肥胖和各种慢性疾病。

如何在食物中保留更多的营养。

营养物质损失的因素主要包括热损伤、氧化损伤、酶解损伤、水溶损失和油溶损失。

食物中的营养素不是很耐热。其中,蛋白质、脂肪和碳水化合物较耐热,膳食纤维和矿物质不因热量流失。只有一些维生素和一些食材对烹饪比较敏感。因此,不能说烹饪后营养就消失了。



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